A proposito di essiccazione…

Ecco a voi un esempio pratico di come dovrebbe risultare uno zafferano essiccato in modo appropriato ed uno che contiene ancora un livello di umidita’ troppo alto. Il colore giallo-arancio del secondo campione e’ dovuto all’ idrolisi delle crocine, responsabili del colore rosso tipico di un prodotto di ottima qualita’.


essiccazione zafferano

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